消泡劑的作用是什么？
    食品級(jí)消泡劑的主要成分包括碳酸鈣\山梨酸酐脂肪酸酯\硅油\食用防腐劑等。當(dāng)然，一般的消泡劑有一定量的短鏈脂肪酸消泡劑種類，有機(jī)硅氧烷、聚醚、硅丙烷接枝、含胺、丙胺和酰胺類，具有消泡速度快、抑泡時(shí)間長(zhǎng)、適用介質(zhì)范圍廣、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等特點(diǎn)。
    關(guān)于消泡劑的作用機(jī)理至今還沒有統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，根據(jù)前人提出的消泡劑機(jī)理，大致有以下幾種
    具有概括性的消泡機(jī)理。
    典型的概括消泡機(jī)理是Robinson消泡機(jī)理和羅斯假說。其中Robinson機(jī)理是羅斯假設(shè)的基礎(chǔ)，主要強(qiáng)調(diào)消泡劑破壞泡沫的排液和Marangoni效果實(shí)現(xiàn)消泡的羅斯假設(shè)是在消泡劑粒子為非可溶小滴物質(zhì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，但實(shí)際上也有在溶解狀態(tài)下進(jìn)行的消泡劑
    消泡劑的作用可分為破泡劑、抑泡劑、脫泡劑三種類型。所謂破泡劑，就是在液體起泡后加入，通過吸附泡沫和表面張力的作用進(jìn)入泡膜使基礎(chǔ)變薄，可以快速破壞泡沫，降低液面。抑泡劑是能抑制泡沫產(chǎn)生的物質(zhì)，它與液體泡沫物一起吸附在泡沫上，降低表面張力，使泡膜變薄，破損，預(yù)防泡沫現(xiàn)象。脫泡劑在液體中吸附于氣泡，聚集氣泡中的空氣，氣泡相互吸附后，在吸附界面破損形成大氣泡，浮力增大提高速度，促進(jìn)脫泡。消泡劑一般具有破泡、抑制泡沫、脫泡等多種作用。
    聚硅氧烷消泡劑的作用機(jī)理。
    具有代表性的聚硅氧烷消泡機(jī)理主要有架橋-鋪設(shè)機(jī)理、架橋-脫濕機(jī)理、鋪設(shè)-液體夾具機(jī)理等。架橋-鋪設(shè)機(jī)理主要從聚硅氧烷本身張力低，容易在液膜上鋪設(shè)的基本點(diǎn)出發(fā)，強(qiáng)調(diào)消泡劑的液滴容易變形，但該理論不能說明單獨(dú)的聚硅氧烷和聚硅氧烷和固體離子混合物作為消泡劑時(shí)的消泡差異。架橋-脫濕機(jī)理主要從聚硅氧烷本身具有疏水性的觀點(diǎn)出發(fā)，但不能很好地說明粘度高的聚硅氧烷的消泡作用。鋪路-液體夾具的機(jī)理還沒有得到證實(shí)。因?yàn)橛袝r(shí)聚硅氧烷沒有在泡膜表面鋪路，所以也可以破泡。
    疏水固體粒子的消泡機(jī)理。
    疏水性固體粒子在發(fā)泡系統(tǒng)中，首先吸引表面活性劑的疏水端，使疏水性固體粒子變成親水性，降低發(fā)泡膜中表面活性劑的濃度，促進(jìn)發(fā)泡破裂。這種消泡機(jī)理不能說明其他消泡劑的作用機(jī)理，太片面了。此外，泡沫破裂的原因是消泡劑擴(kuò)展作用產(chǎn)生的沖擊，表面活性劑增溶破泡，電解質(zhì)瓦解液膜表面雙電層破泡等。從上述消泡機(jī)理可以看出，每種消泡劑對(duì)不同的發(fā)泡系統(tǒng)有不同的側(cè)重點(diǎn)，但它們都是通過破壞發(fā)泡的穩(wěn)定因素來消泡的。
    聚醚改性硅油的消泡機(jī)理。
    說明聚醚改性硅油作為消泡劑的消泡過程，最完整的消泡機(jī)理有橋連拉伸機(jī)理、橋連排濕機(jī)理兩種。
    橋梁連接-拉伸機(jī)理:消泡劑的表面張力遠(yuǎn)低于液體膜的表面張力，消泡劑的液滴可以在液體膜的表面繼續(xù)擴(kuò)展、深入，發(fā)泡的局部液體膜持續(xù)變薄，最終形成油在水中間的橋梁連接，油相、水相的表面張力大不相同，油相在周圍的水相繼牽引下，拉伸變薄，變形超過一定范圍后，液體膜破壞，發(fā)泡破裂。
    橋梁連接-排濕機(jī)理:在發(fā)泡液中加入固體排水顆粒排水劑后，排水劑立即分布在發(fā)泡系統(tǒng)中，排水顆粒固定在發(fā)泡液膜表面，固體顆粒與液膜之間有足夠的排水角，固體顆粒與周圍液膜有相反的接觸面，成為周圍液膜之間的橋梁連接
    橋聯(lián)-拉伸機(jī)制是基于硅油獨(dú)特的低表面張力容易擴(kuò)展的特征，消泡劑液滴可以發(fā)生一定程度的變形，但該機(jī)制很難說明硅油和純硅油的不同。橋聯(lián)-排濕機(jī)制是基于硅油的親油性，可以說明低粘度聚醚改性硅油的作用原理。因此，聚醚改性硅油消泡劑具有消泡的三個(gè)特點(diǎn):首先，基本上不溶于泡沫液(溶解的大部分有助于泡沫)，其次表面張力低于泡沫液，最后可以迅速分散在泡沫液中。只有溶解性小、分散性大的物質(zhì)，才能成為破泡和抑制泡沫能力好的消泡劑，最大限度地提高分散性，抑制泡沫，破泡兩管齊全。
    美國(guó)膠體化學(xué)家羅斯(Ross，S.)明確表示，沒有任何消泡機(jī)理復(fù)蓋所有消泡現(xiàn)象，各種復(fù)雜的消泡劑，可以應(yīng)對(duì)各種消泡機(jī)理。
    消泡劑的構(gòu)成主要有活性成分、乳化劑、載體和乳化助劑，其中活性成分為最主要的核心部分，發(fā)揮破泡、減少表面張力的乳化劑是將活性成分分散成小粒子，更好地分散到油和水中，發(fā)揮更好的消泡效果的載體在消泡劑中占很大比例，其表面張力不高，主要發(fā)揮支持介質(zhì)的作用，有利于抑制泡沫、消泡效果，降低成本
    現(xiàn)在建筑行業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)混凝土質(zhì)量的要求越來越高，對(duì)混凝土添加的添加劑的要求也越來越高，特別是對(duì)減水劑的性能要求，其高減水率、良好的分散性能和保證性能，可以迅速擴(kuò)大應(yīng)用領(lǐng)域，但減水劑加入混凝土，由于分子結(jié)構(gòu)的特性，混凝土混合時(shí)引入了很多氣泡，大小不均勻，表面是小孔，影響混凝土質(zhì)量和強(qiáng)度
    使用減水劑消泡劑，可以消除混凝土中多馀的大氣泡，使混凝土外觀更加美觀牢固，同時(shí)減少減水劑的含氣量，改善混凝土孔的結(jié)構(gòu)和牢固性，提高混凝土的強(qiáng)度和質(zhì)量。